Le Ghemme DOC 2020 du domaine Torraccia del Piantavigna est une superbe expression du Piémont septentrional, réalisée principalement à partir du cépage Nebbiolo, parfois complété de Vespolina ou Uva Rara selon la tradition locale. Ce millésime 2020 témoigne d’une jeunesse vibrante, offrant une robe grenat éclatante, des arômes subtils de fruits rouges — cerise, framboise — agrémentés de notes de violette, de tabac blond et de sous-bois. La vinification respecte la méthode traditionnelle, avec une longue macération qui favorise l’élégance aromatique et la structure tannique ferme, caractéristique des vins de cette appellation. L’élevage en fûts de chêne adoucit le profil du Nebbiolo, tout en conservant son potentiel de garde.
La région du Ghemme se situe au nord du Piémont, au pied des Alpes, entre Novara et le fleuve Sesia. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence alpine et de journées relativement fraîches, la maturation des raisins est lente, assurant une belle concentration aromatique. Le sol, composé principalement de moraines glaciaires riches en sable et en gravier, confère au vin finesse et minéralité, tout en apportant cette touche racée et austère typique des grands Nebbiolo du nord du Piémont. L’histoire du Ghemme est ancienne : déjà prisé à l’époque romaine, ce terroir a su préserver un savoir-faire de vinification d’exception.
Le style de ce Ghemme DOC 2020 se prête admirablement aux accords avec une cuisine savoureuse et raffinée. Il sera sublime sur des plats régionaux comme la polenta accompagnée de ragoût de gibier, un risotto au safran et ossobuco, voire une fondue de fromages affinés des Alpes. Le mariage avec un agneau rôti aux herbes ou des pâtes aux cèpes mettra également en valeur sa structure tannique et sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement la palette du vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, afin de laisser s’exprimer toute la délicatesse de ses arômes. Un carafage peut également être bénéfique pour dompter la jeunesse de ses tanins et permettre au fruit de s’épanouir harmonieusement.
