Vins Roero CàRossa - Le Coste - 2016

Avis Viniou

La cuvée Le Coste 2016 du domaine CàRossa, issue de l'appellation Roero DOC dans le Piémont italien, est un vin rouge qui exprime toute la singularité de ce terroir. Son cépage principal est très probablement le Nebbiolo, emblématique des plus grandes cuvées du nord-ouest de l’Italie, même si certains producteurs du Roero élaborent aussi des assemblages. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable dans la région, offrant fraîcheur, équilibre et maturité optimale. Bien que la méthode de vinification et la proportion d’assemblage ne soient pas détaillées, le Roero actuel privilégie souvent un élevage mesuré en fût pour préserver le fruit et la finesse des tanins, tout en mettant en valeur la trame aromatique typique du Nebbiolo : cerise, violette, épices douces et une pointe de sous-bois.

Le Roero est une région viticole historique du Piémont, située sur la rive gauche de la rivière Tanaro. Les sols y sont composés majoritairement de sables et de marnes, ce qui confère aux vins une texture souple et des arômes délicats. Le climat, d’influence continentale avec de bonnes amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorise une maturation lente du raisin qui développe ainsi complexité et finesse. Longtemps restée dans l’ombre de Barolo et Barbaresco, cette zone connaît un essor qualitatif remarquable et sublime l’expression la plus élégante du Nebbiolo.

Ce Roero 2016 accompagnera idéalement une cuisine piémontaise traditionnelle, comme un tajarin à la truffe noire ou un agneau rôti aux herbes. Son équilibre entre fraîcheur et structure lui permet aussi de se marier avec des viandes blanches relevées, des risottos aux champignons ou un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Castelmagno.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure, afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir et d’apprécier toute la subtilité de ce Roero de belle garde.