Vins Roero CàRossa - Le Coste - 2018

Avis Viniou

CàRossa Le Coste 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Roero DOC, située dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Élaboré au domaine CàRossa, ce vin puise toute sa personnalité dans le cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont, bien que le nom précis de l’assemblage ne figure pas ici. Le millésime 2018 se distingue par une météo favorable à la bonne maturité du raisin, permettant de préserver à la fois la fraîcheur aromatique et une belle structure en bouche. La vinification, fidèle aux traditions locales, vise à révéler la finesse du fruit, des tanins soyeux et la typicité du terroir sableux du Roero, tout en apportant de subtiles notes florales et épicées caractéristiques du Nebbiolo.

Le Roero, situé sur la rive gauche du fleuve Tanaro, se singularise par ses sols composés principalement de sables, d’argiles et de calcaires, offrant aux vins une élégance remarquable et une trame tannique plus douce que dans les zones voisines telles que Barolo ou Barbaresco. Cette région profite d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, propices à la lente maturation et à la complexité aromatique des cépages locaux. Son histoire viticole est ancienne et intimement liée à la culture du Nebbiolo, qui y exprime sa finesse et son potentiel de garde.

Le Roero Le Coste 2018 accompagnera à merveille une cuisine régionale piémontaise telle qu’un agnolotti del plin (pâtes farcies à la viande et au jus), une belle pièce de veau en sauce, ou encore un risotto aux cèpes. On peut aussi l’accorder avec une côte de bœuf grillée, des plats mijotés à base de champignons ou de truffe, ou un fromage affiné comme le toma piemontese.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure du vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe afin de libérer toute sa complexité. Il pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.