Le Roero 2019 du domaine Malvirà est un vin rouge italien emblématique de la région du Piémont, élaboré principalement à partir du cépage nebbiolo, cépage noble et identitaire de ce terroir. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, des tanins fins et une structure élégante. Ce vin est élevé avec soin, souvent en fûts de chêne, afin de sublimer la complexité aromatique du nebbiolo : petits fruits rouges, violette, épices douces, notes de cuir et de sous-bois s’entremêlent, soutenus par une belle acidité et une longueur en bouche caractéristique de ce cépage.
Le Piémont est une terre viticole de réputation internationale, située au nord-ouest de l’Italie, non loin des Alpes. Le Roero se distingue de la voisine Barolo par la nature de ses sols, riches en sables marins et en fossiles, qui confèrent aux vins une finesse et une expression aromatique particulière. Le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une lente maturation du raisin, idéale pour le nebbiolo. L’histoire du domaine Malvirà s’inscrit dans la redécouverte et la valorisation des grands terroirs de Roero, où précision et respect du raisin sont des priorités.
Ce vin de caractère se mariera parfaitement avec des plats régionaux tels que l’agnolotti al plin (petits raviolis à la viande), les tajarin au ragoût de viande ou une belle viande braisée à la piémontaise. Les fromages affinés, comme la toma piémontaise ou le castelmagno, sublimeront également ses tanins subtils et ses arômes complexes. Pour les amateurs de cuisine française, il accompagnera aisément un magret de canard ou une daube de bœuf aux cèpes.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la finesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce Roero 2019 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure révèlera tout son potentiel.
