Vins Boca Le Piane - Boca - 2018

Avis Viniou

Le Boca 2018 de la maison Le Piane porte l’exigence et la finesse d’un grand vin du Piémont. Cette cuvée rouge, produite sous l’appellation Boca DOC, met à l’honneur un assemblage traditionnel constitué principalement de Nebbiolo, complété généralement par de la Vespolina et de l’Uva Rara. Les raisins sont issus de vieilles vignes cultivées sur des sols volcaniques riches en minéraux, conférant au vin une trame complexe et une énergie particulière. Après une vinification soignée, souvent accompagnée de longues macérations et d’un élevage en foudres de bois, ce millésime 2018 dévoile une robe rubis intense, un nez de fruits rouges mûrs, d’épices et de pétales de rose, caractéristique du Nebbiolo, agrémenté de nuances balsamiques et minérales. La bouche, élégante et structurée, offre des tanins soyeux, une acidité maîtrisée et un remarquable potentiel de garde.

La région du Boca se situe au nord-est du Piémont, non loin des Alpes, dans une zone au climat continental marqué par des étés tempérés et des hivers froids. L’altitude et la proximité des montagnes favorisent des écarts de température qui préservent l’acidité et la fraîcheur des baies. Les sols volcaniques apportent une expression singulière aux vins, faite de profondeur, de vitalité et de finesse. Historiquement, Boca figure parmi les plus anciennes appellations du Piémont, même si elle reste aujourd’hui confidentielle, et bénéficie d’une tradition viticole qui puise ses racines au XIXe siècle.

Pour accompagner ce Boca 2018, privilégiez des mets raffinés tels qu’un risotto aux cèpes, une tajarin à la truffe blanche ou un osso buco à la gremolata. Les viandes en sauce, les gibiers à plume rôtis et des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Taleggio dialogueront aussi admirablement avec la profondeur et l’élégance de ce vin. En cuisine italienne, pensez aussi à une polenta crémeuse accompagnée de ragù piémontais.

Avant la dégustation, laissez le vin s’ouvrir dans un grand verre après une légère aération, afin de libérer tous ses arômes subtils. Servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure peut révéler davantage sa personnalité aromatique, surtout dans sa jeunesse. C’est un vin qui évoluera avec grâce au fil des années, gagnant en complexité et en harmonie.