Vins Canavese Cincinnato - Arcatura - 2016

Avis Viniou

Le Canavese DOC Cuvée Arcatura 2016 du domaine Cincinnato est un vin rouge sec qui puise son identité dans le Piémont, au nord de l’Italie. Ce vin, issu d’une cuvée d’assemblage — probablement centrée sur des cépages autochtones du Piémont comme le Barbera, le Nebbiolo ou encore le Bonarda, fréquemment utilisés dans l’appellation Canavese — affiche une robe rubis profonde, marquée par une belle maturité du millésime 2016. La vinification soignée, dans le respect du fruit, valorise la fraîcheur et la trame tannique typique de cette région, avec un élevage probablement réalisé en cuve inox ou en fûts usagés, préservant l’authenticité des arômes. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, parfois relevées d’épices douces et d’une touche florale. En bouche, la structure tannique et la vivacité s’équilibrent harmonieusement, offrant une finale persistante et élégante.

Le Piémont, territoire de cette cuvée, est reconnu pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le Canavese, zone située au nord de Turin, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des Alpes toutes proches. Les sols, riches en galets, argiles et sables, apportent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, cette région profite d’une tradition viticole ancienne, offrant des vins à la fois typiques et singuliers, en marge des célèbres Barolo et Barbaresco, mais avec une personnalité affirmée.

Pour sublimer cette Cuvée Arcatura, privilégiez des accords gourmands, typiques du Piémont ou plus classiques. Elle accompagnera à merveille un vitello tonnato, des agnolotti al plin (pâtes farcies à la viande locales) ou encore une polenta aux champignons. Elle s’accordera aussi fort bien avec un magret de canard aux cerises, une côte de veau grillée ou un fromage affiné comme le Toma piémontais.

Pour une expérience optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, après un léger carafage de 30 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave sur 3 à 5 années supplémentaires.