Vins Colli Tortonesi Boveri Luigi - Bourg Timorasso

Avis Viniou

Le Colli Tortonesi DOC de la maison Boveri Luigi, élaboré à partir du cépage Timorasso, se distingue comme un vin blanc sec issu d’un des joyaux viticoles du Piémont. Le Timorasso est un cépage autochtone complexe, réputé pour sa capacité à offrir des vins à la fois opulents et tendus, avec une belle acidité et une structure étonnante pour un blanc. Cette cuvée, baptisée Bourg Timorasso, se pare d’une robe jaune paille légèrement dorée, et s’ouvre au nez sur des arômes de poire, de fleurs blanches, de fruits à noyau et de subtiles notes minérales, typiques du cépage. En bouche, on retrouve une texture ample, presque grasse, équilibrée par une fraîcheur vibrante, et une finale longue, marquée par des touches d’amande, de miel délicat et de pierre à fusil.

La région des Colli Tortonesi, située au sud-est du Piémont, connait un climat continental modéré par l’influence des Apennins voisins. Les journées chaudes et les nuits fraîches permettent une maturation équilibrée du raisin, favorisant ainsi une expression aromatique intense tout en conservant de la vivacité. Les sols argilo-calcaires riches en minéraux contribuent à la structure, à la tension et à la signature minérale qui distinguent les meilleurs Timorasso. Historiquement, ce cépage avait failli disparaître avant d’être remis à l’honneur dans les années 1980, gagnant aujourd’hui une réputation de grand blanc italien.

Côté accords mets-vins, la force et le relief du Timorasso appellent des mets de caractère. Il conviendra parfaitement à des poissons en sauce (truite à la crème et aux herbes, saumon grillé) ou des crustacés nobles (homard, langoustines). On pourra également l’apprécier avec des risottos au safran, des pâtes au citron et à la ricotta, ou des fromages affinés comme le Castelmagno, typique du Piémont. Des plats régionaux comme la bagna cauda, à base d’anchois et d’ail, trouvent aussi un bel écho avec sa dimension saline et structurée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Timorasso entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant pour permettre au bouquet de se déployer. Vous apprécierez pleinement sa complexité et son potentiel gastronomique, qui pourra encore évoluer avec quelques années de garde.