Vins Colli Tortonesi Boveri Luigi - Bourg Timorasso - 2023

Avis Viniou

Le Colli Tortonesi DOC "Cuvée Bourg Timorasso" 2023 du domaine Boveri Luigi incarne toute la richesse d’un cépage noble du Piémont, le Timorasso. Issu du millésime 2023, ce vin blanc sec est élaboré à partir de vignes plantées sur les collines argilo-calcaires de la région, bénéficiant d’une exposition et d’un microclimat idéaux pour magnifier ce cépage autochtone. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, met en avant les caractéristiques minérales, fruitées et une trame acide singulière propres au Timorasso. Ce vin développe des arômes de poire mûre, d’aubépine, de miel subtil, relevés d’accents citronnés et d’une pointe saline en finale.

Le Piémont, et plus particulièrement la zone des Colli Tortonesi, est reconnu pour la diversité et la typicité de ses terroirs. Le climat continental modéré par l’influence des Apennins favorise la maturation lente des baies, préservant complexité et fraîcheur. Les sols riches en argile et calcaire contribuent à la structure et à la grande minéralité des vins blancs, offrant au Timorasso une identité rare, souvent comparée à celle des grands crus européens. Si la région est mondialement célèbre pour ses rouges, le Timorasso y connaît une renaissance qui séduit amateurs et connaisseurs à la recherche de découvertes authentiques.

Ce Timorasso se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagne parfaitement un risotto au safran, des fruits de mer, une lotte rôtie au fenouil, ou des fromages à pâte dure mi-affinés comme le Castelmagno. Pour une expérience régionale, goûtez-le avec des agnolotti au beurre de sauge ou une terrine de volaille à la truffe blanche d’Alba.

Servez ce vin frais, mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C, pour permettre à sa palette aromatique et à sa texture unique de pleinement s’exprimer. Un carafage léger est parfois conseillé sur ce cépage, surtout jeune, afin d’ouvrir ses arômes floraux et minéraux tout en révélant sa belle structure.