Le Colli Tortonesi Cuvée Derthona 2022 du domaine Fontanafredda est un vin blanc sec originaire d’une belle région viticole du Piémont, en Italie. Proposé dans un millésime récent, 2022, il présente une fraîcheur naturelle caractéristique. Le terme "Derthona" se réfère souvent à des cuvées issues du cépage Timorasso, emblématique de la sous-région des Colli Tortonesi, mais il convient de rester prudent quant à sa composition précise. Ce vin est cependant reconnu pour exprimer pleinement la typicité locale, grâce à une vinification attentive visant à préserver la vivacité, la minéralité et la complexité aromatique propres aux meilleurs blancs piémontais.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés par l’altitude et l’influence des collines. Les sols argilo-calcaires et marno-gréseux des Colli Tortonesi offrent une base idéale pour l’élaboration de vins à la fois structurés et élégants, permettant l’expression d’une belle minéralité et d’une palette aromatique riche. La tradition viticole y est séculaire, et l’on constate aujourd’hui un regain d’intérêt pour la production de vins blancs de caractère, où les cépages autochtones évoluent aux côtés des pratiques œnologiques modernes.
Ce vin blanc sec, vibrant et subtil, se mariera parfaitement à des mets fins et délicats. Il accompagnera avec succès des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des crustacés, révélant toute sa fraîcheur face à l’iode. Avec la cuisine piémontaise, il sublimera un risotto à la truffe blanche d’Alba, un plateau de fromages affinés locaux comme la robiola ou une salade de veau à la piémontaise (vitello tonnato). Les accords avec des plats à base de volaille ou de légumes grillés sont également très réussis.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe, pour les plus curieux, pourra permettre au vin de dévoiler toute sa palette, surtout dans sa jeunesse.
