Vins Colli Tortonesi Cascina Degli Ulivi - Cascina Degli Ulivi La Merla Bianca Monferrato Bianco - 2007

Avis Viniou

La cuvée La Merla Bianca Monferrato Bianco 2007 du domaine Cascina Degli Ulivi est un vin rouge issu du Piémont, une région réputée pour la diversité et la qualité de ses cépages autochtones ainsi que pour la finesse de ses vins. Élaborée dans l’appellation Colli Tortonesi, cette cuvée représente bien l’attachement de Cascina Degli Ulivi à une viticulture respectueuse, souvent en biodynamie, où les vendanges sont manuelles et la vinification peu interventionniste pour préserver le caractère du terroir. Le millésime 2007, légèrement solaire, favorise la maturité des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur due au climat continental de la région, ce qui se traduit dans le vin par une profondeur aromatique et un équilibre subtil entre richesse et élégance.

Le Piémont, niché au pied des Alpes et traversé par des collines douces, bénéficie de sols complexes composés de marnes, d’argiles et de cailloux calcaires, essentiels pour la structure et la minéralité des vins. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à un microclimat alternant journées chaudes et nuits fraîches, permet aux cépages locaux de révéler toute leur typicité. Le Colli Tortonesi, moins connu que les appellations emblématiques du Piémont telles que Barolo ou Barbaresco, produit cependant des vins d’une belle authenticité, tournés vers la pureté du fruit et une expression sincère du lieu.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets italiens du terroir piemontais, tels qu’un risotto aux cèpes, une polenta crémeuse servie avec de l’agneau rôti, ou encore des tagliatelles aux truffes blanches. Son profil équilibré se prête également à des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Castelmagno ou la Toma piemontese. Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine française automnale : civet de lapin aux herbes ou coq au vin seront tout à fait indiqués pour magnifier ses arômes.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer pleinement ses nuances aromatiques. Dégusté dans ces conditions, il révèlera toute la finesse et la complexité que le millésime 2007 et le terroir de Colli Tortonesi ont su lui conférer.