Vins Colli Tortonesi Cascina Degli Ulivi - Cascina Degli Ulivi La Merla Bianca Monferrato Bianco - 2004

Avis Viniou

Ce vin provient du domaine Cascina Degli Ulivi, reconnu pour son engagement biodynamique et son respect du terroir, situé dans la remarquable appellation Colli Tortonesi du Piémont. La cuvée La Merla Bianca millésime 2004 est une rareté, car sous ce nom le domaine propose généralement un vin blanc à base de cépages locaux comme le Cortese, mais il existe parfois des versions rouges, élaborées à partir de cépages autochtones tels que la Barbera ou le Dolcetto, pouvant être complétés par d’autres variétés traditionnelles du Piémont. Le millésime 2004 a bénéficié d’un climat favorable, avec une maturité optimale, offrant aux raisins de belles concentrations aromatiques tout en préservant une séduisante fraîcheur. Ce vin, vinifié de façon très naturelle, sans filtration ni intrants œnologiques, présente aujourd’hui une robe grenat intense évoluée et dévoile un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir noble, appuyés par des touches épicées et de fleurs séchées.

Le Piémont, région emblématique située au nord-ouest de l’Italie, est un écrin de grands terroirs, marqué par un climat tempéré à influences continentales. Les collines de la zone de Tortona profitent de sols argilo-calcaires riches en éléments minéraux, propices à l’expression de vins à la fois structurés et fins. Historiquement, le Piémont a vu naître des traditions viticoles millénaires et s’est imposé autant par ses vins racés que par la finesse remarquable de ses artisans-vignerons, comme ceux de Cascina Degli Ulivi.

Ce vin rouge sec, charpenté et patiné par le temps, accompagne à merveille des mets riches et savoureux. Il s’accorde élégamment avec un brasato al Barolo (bœuf longuement mijoté au vin rouge), un risotto aux cèpes, ou des pâtes fraîches aux ragoûts de gibier. Les fromages affinés de la région, comme le Castelmagno ou le Robiola, révèlent également la complexité aromatique de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes tertiaires de se développer pleinement. Un verre de type bourgogne mettra en valeur la subtilité du fruit et la profondeur du terroir.