Vins Colline Novaresi Le Piane - Boca - 2017

Avis Viniou

La cuvée Boca 2017 du domaine Le Piane est un vin rouge sec issu du Piémont, plus précisément de l’appellation Colline Novaresi DOC. Élaboré selon l’assemblage traditionnel de la région, ce vin valorise principalement le cépage Nebbiolo (localement appelé Spanna), souvent accompagné de Vespolina et de petites quantités d’Uva Rara. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, traduite par une robe intense et des arômes de cerise noire, de violette, de tabac et d’épices douces. La vinification respecte les méthodes classiques piémontaises, associant macération prolongée et élevage en fûts pour exalter la complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur et la structure tannique raffinée du Nebbiolo.

Le Piémont, région viticole de renom au nord-ouest de l’Italie, se caractérise par un climat continental, avec des étés chauds tempérés par la proximité des Alpes et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols volcaniques et riches en minéraux de la zone des Colline Novaresi donnent aux vins une finesse et une minéralité particulières, tandis que l’histoire viticole de cette “petite Barolo du nord” remonte au Moyen Âge, conférant au terroir une authenticité rare et précieuse.

La cuvée Boca s’accorde merveilleusement avec des plats élaborés : essayez-la sur une côte de veau aux morilles, de l’agneau rôti au romarin ou encore des tajarin, célèbres pâtes piémontaises à la truffe. Elle accompagnera aussi des fromages à pâte dure affinés comme le Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano de longue garde.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après passage en carafe une heure avant pour que ses arômes s’expriment pleinement. Il s’agit d’un vin de garde, qui dévoilera encore davantage de complexité après quelques années supplémentaires en cave.