Le Dolcetto d’Alba « Bric del Salto » 2013 du domaine Sottimano est une belle expression du cépage Dolcetto, typique du Piémont. Issu d’une sélection parcellaire soignée, ce vin profite du savoir-faire réputé du domaine Sottimano, qui cultive ses vignes selon des principes respectueux de l’environnement. Le millésime 2013 a bénéficié d’une maturation lente, idéale pour préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit. Ce vin rouge se distingue par sa robe d’un rouge rubis profond et par un nez expressif dominé par les fruits rouges croquants, la prune et une touche de violette, soutenus par une subtile trame épicée et des notes d’amandes, typiques du Dolcetto. En bouche, sa matière souple et son fruit éclatant offrent une approche accessible, avec une agréable vivacité et une légère finale amère qui lui confère du relief. L’élevage en cuve ou en foudre privilégie la pureté du fruit sans masquage boisé excessif.
Le Piémont, région méridionale au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence montagneuse. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent aux vins une belle structure et facilitent l’expression aromatique du cépage Dolcetto. Le Dolcetto d’Alba est une appellation emblématique de la région, souvent éclipsée par la notoriété du Barolo ou du Barbaresco, mais qui séduit par sa gourmandise et son accessibilité, tout en reflétant l’authenticité du terroir piémontais.
Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine italienne de tradition. Pour un accord régional, accompagnez-le de tajarin aux champignons, d’un risotto à la saucisse de Bra ou encore de fromages à pâte dure comme le Bra Duro. Il sera également délicieux avec des charcuteries locales, des grillades de viande blanche ou des terrines campagnardes. Son profil souple et fruité en fait aussi un bon compagnon pour les pizzas gourmandes ou une cuisine conviviale de bistrot.
Pour la dégustation, servez ce Dolcetto d’Alba à une température de 16-17°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Une courte ouverture d’une quinzaine de minutes suffira pour l’aérer légèrement. Il est prêt à boire mais peut encore se garder quelques années pour civiliser encore ses arômes.
