Le Dolcetto d'Alba "Bric del Salto" 2024 du domaine Sottimano est issu exclusivement du cépage Dolcetto, un emblème du Piémont reconnu pour ses vins rouges fruités et accessibles. Le millésime 2024 promet des arômes jeunes et vigoureux, portés par la fraîcheur du fruit, notamment des notes de cerise noire, de prune et une pointe d’amande caractéristique de l’appellation. Les raisins sont cultivés sur des coteaux bien exposés, ce qui favorise une maturité parfaite du raisin tout en conservant une agréable acidité. Sottimano privilégie une vinification minutieuse, avec une extraction douce et un élevage soigné, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et le croquant de la jeunesse du Dolcetto.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, offre un terroir exceptionnel grâce à ses sols argilo-calcaires et son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Ce contraste thermique assure une belle concentration aromatique dans les raisins et permet une expression authentique du terroir pour chaque cépage. Les collines d’Alba s’illustrent par une longue tradition viticole, et le Dolcetto y occupe une place de choix, souvent apprécié des amateurs locaux pour son accessibilité et sa buvabilité immédiate, en contraste avec les Barolo et Barbaresco qui demandent de la patience.
Grâce à sa structure légère à moyenne, sa fraîcheur et ses tanins souples, ce Dolcetto d’Alba Cuvée Bric del Salto s’accorde idéalement avec des plats italiens simples et savoureux. Essayez-le avec des antipasti à base de charcuterie, des pâtes aux champignons ou à la saucisse, une pizza aux légumes grillés ou encore une bagna cauda, cette célèbre sauce du Piémont à base d’anchois et d’ail. Le vin se marie également avec des viandes blanches rôties ou des volailles en sauce légère.
Pour apprécier au mieux la fraîcheur et les arômes fruités de ce Dolcetto jeune, servez-le à une température de 14 à 16°C. Un léger carafage de 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir tout en gardant son expression gourmande et sa vivacité naturelle.
