Le Dolcetto d’Alba 2015 du domaine G.D. Vajra est un vin rouge sec emblématique de la tradition piémontaise. Issu principalement du cépage Dolcetto, ce millésime dévoile une robe rubis profonde aux reflets violacés. La vinification, fidèle au style Vajra, est axée sur la préservation de la fraîcheur aromatique naturelle du cépage. 2015 fut une année marquée par une belle maturité du fruit, donnant un Dolcetto expressif, aux arômes de cerises, de prunes, relevés de notes florales, d’amande douce et de subtiles nuances épicées. En bouche, il se distingue par une belle rondeur, des tanins souples et une finale délicatement amère, typique du cépage. Ce vin n'a pas vocation à vieillir de longues années mais il offre après quelques années en cave un équilibre remarquable entre fruité juteux et structure légère.
Le Dolcetto d’Alba provient du Piémont, région viticole du nord-ouest de l’Italie, célèbre pour la diversité de ses cépages autochtones. Les vignes évoluent sur des collines calcaires et argilo-marneuses qui favorisent une maturation lente des raisins, tandis que le climat continental, tempéré par l’altitude et la proximité des Alpes, confère aux vins une belle acidité et une grande élégance. Le Piémont, dont la tradition viti-vinicole remonte à l’époque romaine, a su préserver la typicité de ses vins grâce à un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.
Ce Dolcetto d’Alba s'accorde parfaitement avec des plats traditionnels du Piémont tels que l’agnolotti (petites pâtes farcies à la viande), la bagna caôda ou encore un risotto aux cèpes. Il accompagne aussi merveilleusement bien les charcuteries, les fromages à pâte molle comme le Taleggio, ou une simple tarte salée aux légumes grillés. Sa fraîcheur et sa souplesse le rendent polyvalent à table, en particulier avec des mets délicats et peu épicés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Profitez de ce vin convivial autour d’un repas gourmand, il saura ravir les amateurs de rouges italiens authentiques et charmeurs.
