Vins Dolcetto d'Alba Toso - 2023

Le Dolcetto d'Alba 2023 du domaine Toso est un vin rouge sec originaire du Piémont, une région emblématique du nord-ouest de l’Italie. Le Dolcetto, cépage typique de cette appellation, donne généralement naissance à des vins souples, fruités et accessibles dès leur jeunesse. Le millésime 2023 promet un vin frais, caractérisé par des arômes de cerise noire, de prune et parfois de délicates notes florales. Sa robe est souvent d’un rouge vif et profond, tandis que la bouche, sans excès de tannins, séduit par une certaine rondeur et un équilibre entre fruité et légère amertume finale, signature du Dolcetto.

Le Piémont bénéficie d’un climat continental influencé par la proximité des Alpes et les montagnes environnantes, offrant des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. L’appellation Dolcetto d’Alba s’étend sur des sols marneux et calcaires qui contribuent à la fraîcheur et à la vivacité des vins. Le Piémont, terre de grandes appellations, valorise ici un cépage plus immédiat, conçu pour être apprécié jeune, contrairement à d’autres crus piémontais plus austères dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Dolcetto d’Alba, privilégiez des plats régionaux piémontais ou une cuisine simple et savoureuse. Il fera merveille sur une assiette de charcuteries italiennes, une pizza légèrement tomatée, des raviolis à la viande ou une polenta crémeuse. Son caractère fruité et sa souplesse l’associent parfaitement à des viandes blanches grillées, à une tarte aux légumes ou, pour rester dans la tradition, à la fameuse bagna cauda.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16°C, pour préserver l’expression du fruit et la fraîcheur de la bouche. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de permettre au vin de mieux exprimer ses arômes primaires et sa vivacité. C’est un vin à apprécier jeune, sur son fruit et sa spontanéité.