Avis Viniou
Le vin en question est un Dolcetto d'Asti DOC, présenté ici sous une expression peu commune puisque traditionnellement, le Dolcetto est un cépage rouge. Cependant, dans cette version non millésimée de la Canti Estate, nous avons affaire à un vin blanc moelleux. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement mentionné, on peut s'attendre à une vinification axée sur l'obtention de douceurs et d'arômes agréables. En général, les vins blancs moelleux de cette région peuvent offrir des notes fruitées avec une acidité équilibrée.
La région viticole du Piémont est réputée pour sa diversité et sa tradition viticole ancestrale. Le climat y est favorablement continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour la maturité lente des raisins qui conduit à une concentration aromatique. Les sols calcaires et argileux de la région contribuent également à la complexité et à la structure des vins. Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est un bastion de vins prestigieux, et cette réputation est en partie grâce à son engagement dans la production de vins à la fois traditionnels et innovants.
Pour ce type de vin blanc moelleux, les accords mets-vins adaptés incluent des plats légèrement épicés comme un curry de légumes doux ou des crevettes sautées au gingembre et à l'ail. Des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, se marient également très bien avec la douceur du vin. Si l'on souhaite explorer les recettes italiennes, une panna cotta crémeuse pourrait révéler toute son élégance en accompagnement.
Enfin, pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster frais, à une température idéale située entre 8 et 10°C. Cela permettra de savourer toutes ses nuances aromatiques sans que le sucre ne domine trop le palais, offrant ainsi une dégustation équilibrée et agréable.
