Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Dolcetto d'Asti moelleux en millésime 2024, élaboré par le domaine Canti Estate. Traditionnellement, la Dolcetto d’Asti est une appellation connue pour ses rouges fruités et souples à base de cépage Dolcetto. Cependant, ce vin présente la particularité d’être un blanc moelleux, ce qui laisse à penser à une vinification inédite, probablement issue d’un pressurage en douceur du cépage Dolcetto, ou d’un assemblage atypique, pour capter et mettre en avant des arômes floraux, de fruits blancs et une douceur naturelle. Le millésime 2024, récent, apporte une belle fraîcheur et une vivacité agréable, tout en conservant une suavité bienvenue pour un vin moelleux à l’italienne.
Le Piémont est une terre d’excellence viticole au nord-ouest de l’Italie, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages autochtones. Là où les versants doux des collines rencontrent des sols argilo-calcaires, le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes toutes proches, favorise une maturation lente et une expression aromatique intense. Le Dolcetto, traditionnellement travaillé en rouge, est apprécié pour sa précocité et son fruité. Ce blanc moelleux est donc le reflet d’une tradition en mouvement et d’un esprit d’innovation caractéristique des vignerons piémontais. La région porte fièrement un héritage viticole pluriséculaire, où chaque domaine aime surprendre par la singularité de ses cuvées.
Ce vin moelleux, par sa douceur et sa fraîcheur, s’accordera à la perfection avec une salade de fruits frais, un dessert à base de poires pochées ou, pour rester dans la tradition italienne, une panna cotta agrémentée d’un coulis de fruits jaunes. Il saura également s’inviter à l’apéritif, sur quelques fromages affinés à pâte persillée ou une focaccia légèrement sucrée aux abricots, jouant sur l’équilibre entre sucrosité et acidité.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Dolcetto d’Asti moelleux à une température fraîche, comprise entre 8 et 10°C. Ainsi, ses arômes délicats et sa rondeur seront pleinement mis en valeur, tout en conservant la finesse de sa bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation, pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer.
