Vins Dolcetto d'Asti Acquesi - Casarito

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Acquesi Cuvée Casarito Dolcetto d'Asti DOC, présente une particularité intéressante?: il s’agit d’un vin effervescent blanc doux produit à partir du cépage Dolcetto, traditionnellement vinifié en rouge, mais ici décliné dans une expression étonnante et séduisante. L’absence de millésime souligne une volonté d’offrir une cuvée d’assemblage visant la continuité et la constance du style maison. La méthode d’élaboration est généralement la méthode Charmat, apportant à ce vin ses bulles délicates et son profil aromatique frais, axé sur des notes florales, de fruits à chair blanche et d’amandes, tout en conservant une touche gourmande de sucrosité équilibrée par une belle vivacité.

Le Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, modulés par l’influence des Alpes et des Apennins qui créent des microclimats propices à l’élaboration de grands vins. Les sols majoritairement argilo-calcaires offrent richesse et finesse aux vins blancs comme rouges. Historiquement, le Piémont est célèbre pour ses vins rouges prestigieux, mais il excelle également dans la production de vins effervescents doux, qui font la renommée de certaines appellations locales, dont Asti.

Pour accompagner ce Dolcetto d’Asti effervescent doux, privilégiez des mets axés sur la légèreté et la gourmandise. Les desserts à base de fruits, comme une tarte aux pêches jaunes ou une panna cotta au coulis de fraise, mettent en valeur sa fraîcheur aromatique. Il accompagnera aussi parfaitement la tradition régionale des petits biscuits secs du Piémont, tels les amaretti ou les baci di dama. Osez également un accord avec un foie gras poêlé pour un jeu de contraste sucré-salé raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C, dans une flûte élancée pour apprécier la finesse de sa bulle et la pureté de son expression aromatique. Profitez de sa jeunesse, car ce type de vin s’apprécie sur la fraîcheur.