Vins Langhe Cordero Claudio - Bon Beive - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Bon Beive 2022 du domaine Cordero Claudio est un vin rouge issu de l’appellation Langhe DOC, située au cœur du Piémont en Italie. Ce vin, assemblage typique des cépages autochtones de la région, exprime à la fois la finesse et le caractère propre aux vins piémontais. Dans ce millésime, la trame aromatique se développe souvent autour de parfums de cerise noire, de prune et de petites baies rouges, soutenus par des notes florales, parfois de violette, et une pointe épicée en finale. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie généralement la fraîcheur et la profondeur, avec des extractions douces pour préserver la souplesse des tanins.

La région du Piémont est reconnue comme l’un des grands terroirs viticoles d’Italie. Les collines des Langhe, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficient d’un climat continental tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent une structure élégante et une minéralité qui signent les vins du secteur. Historique et authentique, le Piémont reste le berceau de cépages prestigieux comme le Nebbiolo, la Barbera ou le Dolcetto, et la Langhe DOC permet justement une belle diversité d’assemblages et d’expressions.

Côté accords mets-vins, cette cuvée s’exprimera idéalement avec des plats de la tradition piémontaise tels que les agnolotti al plin (petits raviolis farcis à la viande), le vitello tonnato ou un risotto aux cèpes. Son toucher velouté et sa fraîcheur lui permettent également de se marier avec des viandes grillées, un tartare de bœuf ou une pizza aux légumes rôtis.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Bon Beive 2022, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C. À cette température, son bouquet aromatique s’ouvrira parfaitement et ses tanins resteront souples et élégants, pour une dégustation harmonieuse et gourmande. Si possible, une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin d’exprimer toute sa palette.