Vins Langhe Canta Storie

Avis Viniou

Le Canta Storie Langhe DOC rouge, issu du Piémont en Italie, est un vin qui reflète tout le savoir-faire de cette région viticole d’exception. Bien que ce vin soit non millésimé, il est probable qu’il s’appuie sur un assemblage de cépages locaux, typiquement le Nebbiolo, mais aussi du Barbera ou du Dolcetto, qui sont fréquemment utilisés dans l’appellation Langhe DOC. La vinification est généralement classique, avec une fermentation en cuve inox ou béton, parfois un léger passage sous bois pour apporter complexité et structure tout en conservant la pureté du fruit. Cette technique confère au vin des arômes frais de fruits rouges mûrs, une belle vivacité en bouche et une touche épicée en finale.

Le Piémont est une région viticole située au nord-ouest de l’Italie, célèbre pour ses coteaux vallonnés, ses sols argilo-calcaires riches et son climat continental tempéré par l’influence des Alpes. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturité lente des raisins, développant ainsi une palette aromatique complexe et une acidité équilibrée, signature des vins du Piémont. C’est une région à l’histoire viticole très ancienne, reconnue pour ses cépages autochtones et ses vins rouges élégants et structurés.

Pour accompagner ce vin rouge sec du Piémont, privilégiez des plats régionaux tels que les agnolotti del plin (petits raviolis farcis à la viande), le risotto aux cèpes ou une belle tagliata de bœuf. Le côté fruité et la légère acidité du vin s’accordent aussi très bien avec une assiette de charcuterie, du fromage affiné comme le Toma piémontais ou une volaille rôtie aux herbes. Les plats à base de légumes rôtis ou de champignons feront également écho à la fraîcheur et à la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Langhe DOC rouge à une température de 16-18°C. Il est préférable de l’ouvrir une trentaine de minutes avant de le servir afin que les arômes puissent pleinement s’exprimer. Ce vin se révélera ainsi sous son meilleur jour, à la fois expressif, élégant et typique de l’art viticole piémontais.