Le Langhe DOC 2020 du domaine Pelissero est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus prestigieux d’Italie. Généralement, ces cuvées mettent à l’honneur les cépages emblématiques du Piémont, tels que le Nebbiolo, le Barbera ou le Dolcetto, élaborés selon des méthodes traditionnelles avec une vinification sous contrôle de température et parfois un élevage en fûts pour affiner la structure et les arômes. Le millésime 2020 a profité d’une saison de croissance équilibrée, donnant naissance à des vins croquants avec de la fraîcheur et une belle expression aromatique.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est reconnue pour ses collines ondulées recouvertes de vignes, son climat tempéré aux hivers froids et secs et aux étés chauds, ainsi que ses sols mêlant argile, calcaire et sable. Ce terroir confère aux vins du Piémont élégance, finesse et capacité de garde. Fort d’un héritage viticole séculaire, le Piémont est le berceau de crus légendaires et d’une tradition artisanale transmise de génération en génération.
Le Langhe DOC rouge trouve facilement sa place à table grâce à sa structure souple et sa palette aromatique mêlant fruits rouges, violette, épices douces et une touche minérale. Il s’accommodera idéalement de plats traditionnels piémontais comme le tajarin aux truffes, le risotto aux cèpes ou la bagna cauda. Il accompagne aussi très bien les viandes rouges grillées, le veau tonnato, l’osso buco à la gremolata ou encore une assiette de fromages affinés, notamment le Castelmagno.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Langhe DOC 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes pour laisser s’épanouir tout son bouquet. Ce vin exprime alors toute la typicité du Piémont et l’élégance du style Pelissero.
