Le Langhe DOC 2019 du domaine Fontanafredda est un vin rouge sec originaire du Piémont, l’une des régions les plus emblématiques du nord de l’Italie. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Nebbiolo, le Barbera ou le Dolcetto, en fonction des assemblages choisis par la maison. Fontanafredda, réputée pour son savoir-faire historique, privilégie une vinification traditionnelle afin de préserver l’authenticité des arômes et l’expression du terroir. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, marquée par des notes de cerise noire, de fruits rouges murs, agrémentées de subtiles touches épicées et florales. En bouche, la structure est élégante avec des tanins souples, une acidité rafraîchissante et une finale persistante.
Le Piémont bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une forte amplitude quotidienne favorisant un mûrissement lent et homogène du raisin. Les sols de la région, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent minéralité et complexité aromatique aux vins. Riche d'une longue histoire viticole, le Piémont est reconnu pour ses vins de caractère, alliant finesse et puissance, et s’impose comme le berceau de quelques-uns des plus grands crus italiens.
Ce Langhe rouge accompagnera à merveille des plats typiques piémontais tels qu’un risotto aux cèpes, une bagna cauda ou encore un tajarin al ragù. Il se marie aussi très bien avec des viandes rouges grillées, du veau braisé et des fromages affinés comme le Castelmagno ou la Robiola. Sa fraîcheur et sa finesse lui permettent également de sublimer des charcuteries italiennes ou un plat de pâtes à la sauce tomate.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour révéler la profondeur aromatique et assouplir les tanins, surtout pour les vins jeunes de cette région.
