Avis Viniou
Le Langhe DOC 2020 du domaine Parusso est un vin rouge sec, emblématique du Piémont italien. Issu généralement de l’assemblage de cépages locaux comme le Nebbiolo, le Barbera ou parfois le Dolcetto, ce millésime reflète parfaitement le savoir-faire du domaine. L’année 2020 se distingue par une météo plutôt clémente, offrant des raisins mûrs à l’acidité bien conservée, idéals pour traduire l'élégance et la finesse des rouges du Piémont. Le travail de vinification chez Parusso met l’accent sur l’expression aromatique délicate des cépages, avec des élevages maîtrisés, souvent réalisés en cuves ou en fûts de chêne pour sublimer le fruit sans jamais masquer le terroir.
La région des Langhe, placée entre les collines douces du sud du Piémont, bénéficie d’un climat continental tempéré : hivers froids, étés chauds, mais une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols alternent entre marnes calcaires et argiles, riches en minéraux, ce qui confère aux vins fraîcheur, structure et complexité. Le Piémont est une région phare dans l’histoire viticole italienne : la tradition y côtoie une recherche constante d’excellence, ce qui fait des vins des Langhe une référence mondiale.
Pour sublimer ce Langhe DOC 2020, orientez-vous vers une cuisine savoureuse, mais pas trop puissante afin de préserver la finesse du vin. Les viandes blanches rôties aux herbes, le risotto aux cèpes ou encore un plat traditionnel comme les agnolotti del plin à la viande, s'avèreront idéaux. Les fromages affinés à la pâte pressée, tels qu’un Castelmagno ou une Tomme piémontaise, sont aussi de beaux compagnons de dégustation.
Ce vin mérite d’être dégusté légèrement rafraîchi, à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un vin qui allie raffinement, générosité et authenticité du Piémont.
