Vins Langhe Fûts Collectifs - Modèle Barolo - Il Tufferiato di Maurizio Domanda - 2023

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Fûts Collectifs - Modèle Barolo 2023, cuvée Il Tufferiato di Maurizio Domanda, est un rouge sec élaboré sous l’appellation Langhe DOC, dans le Piémont italien. Même s’il porte le nom évocateur de Barolo, il s’agit ici d’une cuvée issue probablement majoritairement de Nebbiolo, cépage noble de la région, mais pouvant également intégrer d’autres variétés traditionnelles du Piémont comme la Barbera ou la Dolcetto, selon l’interprétation du vigneron. Le millésime 2023 est encore très jeune et promet des notes fruitées, une belle acidité et une structure délicate, typiques des rouges piémontais. La vinification en fûts collectifs évoque une recherche d’authenticité et de partage, avec sans doute un élevage mesuré pour respecter le fruit et laisser s’exprimer le terroir.

Le Piémont bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, souvent tempérés par des brumes matinales que l’on doit aux rivières alentour. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et parfois en sable, conviennent parfaitement au Nebbiolo, leur octroyant profondeur et finesse. L’histoire viticole de la région est riche ; on lui doit certains des plus grands vins italiens au monde. Les collines ondulées autour d’Alba et de Barolo sont réputées pour leur mosaïque de microclimats, qui confèrent subtilité et diversité aux vins produits.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords qui valorisent sa fraîcheur aromatique et sa structure. La cuisine piémontaise est idéale : essayez une pièce de viande de veau en sauce, des agnolotti à la viande nappés de beurre de sauge, ou encore des fromages locaux comme le Castelmagno ou la Toma piémontaise. Une daube de bœuf ou un risotto aux cèpes peuvent également sublimer ses tanins élégants sans les dominer.

Servez ce Langhe DOC à une température de 16-18°C, dans de grands verres tulipe, afin de lui permettre de développer pleinement ses arômes et sa personnalité. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant dégustation, surtout s’il vient d’être débouché, pour en révéler toute la complexité, même jeune.