La cuvée Long Now 2011 du domaine Pelissero, élaborée sous l'appellation Langhe DOC au cœur du Piémont, est un vin rouge sec particulièrement expressif. Cette cuvée associe généralement les cépages Nebbiolo et Barbera, deux emblèmes de la région. Le millésime 2011, marqué en Italie par des températures estivales modérées et une belle amplitude thermique, a permis une maturité optimale des raisins, favorisant une excellente concentration aromatique. Vinifié dans le respect des traditions locales, ce vin bénéficie d'une fermentation soigneusement maîtrisée, puis d’un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et complexité tout en préservant l'élégance du fruit.
Le Piémont, berceau de ce vin, est une région viticole d’exception située au nord-ouest de l’Italie. Ses collines ondoyantes, composées principalement de sols argilo-calcaires et marneux, offrent une diversité parfaite pour la culture de cépages nobles. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par la proximité des Alpes, permet un cycle de maturation lent, garantissant à la fois structure et finesse. L’histoire viticole du Piémont est ancienne et riche, reconnue pour la noblesse de ses crus tels que Barolo, Barbaresco et les vins du Langhe, où s’exprime toute la subtilité des cépages autochtones.
Ce Langhe DOC Long Now 2011 se prête admirablement à la table. Sa structure solide, son fruit mûr (cerise noire, prune) et ses notes épicées s’accordent avec des plats riches comme l’osso buco, le tajarin à la truffe, ou encore une belle entrecôte grillée. Les saveurs gourmandes de la cuisine piémontaise, à base de chapelure, de viandes rouges et de champignons, sublimeront la complexité et la profondeur du vin. Une sélection de fromages affinés à pâte dure ou même un risotto à la saucisse de Bra constituent également de beaux compagnons de dégustation.
Pour en apprécier tous les arômes, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Cela facilitera l’ouverture de ses parfums tertiaires et la délicatesse de ses tanins, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus élégantes.
