Vins Langhe Borgogno - Nebbiolo - 2015

Le Langhe DOC 2015 du domaine Borgogno est une cuvée issue du cépage Nebbiolo, qui règne en maître sur la région du Piémont. Ce millésime bénéficie d’une belle maturité, avec des vendanges ayant profité de conditions climatiques équilibrées, favorisant une expression pure du fruit et une structure tannique élégante. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin a connu une fermentation en cuve inox puis un élevage en grands foudres de chêne, permettant au Nebbiolo de développer une palette aromatique complexe typique : notes de cerise griotte, framboise, violette, agrémentées de touches de réglisse, de goudron et de sous-bois à l’évolution.

Le Piémont, installé au pied des Alpes, jouit d’un climat continental tempéré par l’influence des montagnes et des brumes matinales particulières appelées "nebbia", qui inspirent d’ailleurs le nom du cépage Nebbiolo. Les sols majoritairement marneux, riches en calcaire et en argile, offrent au raisin ce terroir unique qui fait la renommée des crus du Piémont et confèrent aux vins finesse, équilibre et aptitude au vieillissement. La région est célèbre pour la tradition viticole ininterrompue de ses vignerons et la noblesse de ses appellations, Langhe figurant parmi les plus dynamiques et innovantes.

Pour accompagner ce Langhe DOC, privilégiez une cuisine savoureuse et raffinée capable de mettre en valeur la structure et l’élégance du Nebbiolo. Les viandes rôties ou mijotées, comme une côte de veau piémontaise, un brasato al Barolo ou un agneau aux herbes, magnifient ses tanins soyeux. Les risottos aux champignons ou à la truffe blanche d’Alba sublimeront sa complexité aromatique. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, tel le Castelmagno, offrira un accord authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Langhe DOC 2015 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais saura aussi gagner en subtilité après quelques années supplémentaires de garde.