Vins Langhe Molino - Vitalis - 2020

La Cuvée Vitalis 2020 du Domaine Molino est un vin rouge italien élaboré dans la traditionnelle appellation Langhe DOC, au cœur du Piémont. Ce vin sec met en lumière le savoir-faire du domaine Molino par l’assemblage de plusieurs cépages autochtones, typiques de la région, probablement dominé par le Nebbiolo, avec éventuellement du Barbera ou du Dolcetto, ce qui donne une belle complexité aromatique. Le millésime 2020 bénéficie d’une maturité très intéressante, offrant équilibre entre fruité (cerise noire, prune, fraise), notes florales, épices douces et une fine trame tannique, soutenue par une vinification précise qui privilégie la fraîcheur du fruit tout en respectant la structure propre au terroir de Langhe.

Le Piémont, situé à l’extrême nord-ouest de l’Italie, est reconnu mondialement pour ses grands vins, notamment ceux issus du Nebbiolo. Cette région profite d’un climat continental, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorable au développement d’arômes fins et complexes dans les raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent aux vins de la structure et une belle minéralité. La tradition viticole y est ancienne, avec un amour du détail et de l’authenticité, ce qui se ressent dans la qualité constante des crus issus du Langhe.

Pour sublimer la Cuvée Vitalis 2020, privilégiez des accords avec des mets riches et savoureux. Elle s’accordera à merveille avec les agnolotti del plin (petites pâtes farcies du Piémont), un risotto aux cèpes, ou des viandes rouges grillées, comme un morceau de bœuf piémontais. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, seront également de magnifiques compagnons.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure, afin de permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer et d’attendrir sa structure tannique. Ce vin pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.