Issu de la prestigieuse région des Langhe dans le Piémont, ce vin rouge signé Cascina del Monastero s’inscrit dans la tradition viticole de l’une des zones les plus réputées d’Italie. Bien que le millésime ne soit pas précisé et que les cépages utilisés ne soient pas confirmés, il est courant que les rouges de cette appellation soient principalement élaborés à partir de cépages autochtones comme le Nebbiolo, le Barbera ou parfois le Dolcetto. Le style des vins de la Langhe se caractérise en général par une belle expression aromatique, des notes de fruits rouges et noirs, parfois d’épices douces, une structure souple à modérément tannique et une acidité vivifiante qui rappelle l’élégance propre aux vins du Piémont. La vinification privilégie très souvent la mise en valeur de la finesse et de la transparence du fruit, avec un élevage ajusté pour préserver la typicité du terroir.
Les Langhe forment le cœur viticole du Piémont, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et de la Méditerranée. Les collines alternent les sols calcaires, argilo-calcaires et marnes bleutées, offrant une grande diversité de micro-terroirs qui nourrissent des vins d’une complexité remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’exprime aujourd’hui à travers une mosaïque de petits domaines familiaux, dont Cascina del Monastero, qui perpétuent avec passion la tradition viticole locale.
Pour accompagner ce rouge sec des Langhe, privilégiez des mets traditionnels de la région comme l’agnoIoTto al plin (petits raviolis farcis), le vitello tonnato ou, dans un registre plus classique, une belle pièce de viande rôtie ou une volaille en sauce légère. Le fromage à pâte dure, type tome piémontaise ou parmesan affiné, mettra également en valeur la fraîcheur du vin.
Servez ce vin autour de 16-18°C pour favoriser l’épanouissement de ses arômes et la souplesse de sa matière en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin qu’il puisse pleinement exprimer tout son potentiel.
