Ce vin rouge du domaine Cascina del Monastero, issu du millésime 2021, appartient à l’appellation Langhe, au cœur du Piémont en Italie. Dans cette région, les vins rouges du Langhe sont souvent élaborés à partir de cépages emblématiques comme le Nebbiolo, le Barbera ou le Dolcetto, selon l’inspiration du producteur et les caractéristiques du millésime. Le Langhe permet d’ailleurs aux vignerons une certaine liberté d’assemblage, ce qui se traduit par des expressions variées, oscillant entre la fraîcheur fruitée, la structure tannique et la complexité aromatique. Le millésime 2021, généralement ensoleillé, peut offrir des vins au fruit bien mûr, à la fois accessibles jeunes et capables de gagner en profondeur après quelques années en cave.
Le Piémont est célèbre pour ses collines ondoyantes aux sols argilo-calcaires mêlés de marne, qui contribuent au caractère raffiné et à la belle acidité naturelle des vins rouges locaux. Sous l’influence des Alpes toute proches, le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et une belle expression aromatique, souvent marquée par des notes de cerise, de violette, d’épices douces et de sous-bois. La tradition viticole piémontaise est très ancienne et ses domaines familiaux, comme Cascina del Monastero, perpétuent un savoir-faire respectueux du terroir.
Côté accords mets-vins, ce Langhe rouge saura accompagner à merveille la cuisine piémontaise traditionnelle : essayez-le par exemple sur un risotto aux cèpes, des tajarin al ragù (pâtes fraîches à la sauce de viande), ou encore avec une fondue au fromage local tel que le Castelmagno. Il s’exprimera également avec élégance aux côtés de viandes rouges grillées, d’une volaille rôtie ou de fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer toutes ses subtilités, particulièrement s’il s’agit d’un assemblage avec une dominante de cépage Nebbiolo. Si vous le dégustez jeune, n’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance.
