Vins Langhe Cascina del Monastero / Grasso Giuseppe - Langhe Nebbiolo 2011 - VERTICALE (2016+2021) - 2011

Cette cuvée de la Cascina del Monastero, domaine dirigé par la famille Grasso Giuseppe, appartient à la prestigieuse appellation Langhe, située dans le Piémont italien. Vous avez ici une bouteille de millésime 2011, référencée comme un Langhe Nebbiolo, probablement issue des célèbres collines viticoles de la région. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le Nebbiolo marque généralement les vins de Langhe par sa structure, ses tanins raffinés et ses notes aromatiques évoquant la cerise noire, la violette, la rose séchée et parfois des touches de réglisse ou de sous-bois. L’élevage, qui peut varier d’un producteur à l’autre, vise souvent à préserver l’élégance naturelle de ce cépage tout en développant des nuances tertiaires avec le temps.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est réputé pour ses terroirs vallonnés bénéficiant d’un climat continental, avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols argilo-calcaires et marneux des Langhe participent grandement à la finesse et à la complexité aromatique des vins locaux. La région possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse, marquée par une tradition d’exigence et de respect du vignoble, donnant naissance à des vins d’une grande longévité.

Un Langhe rouge tel que ce 2011 accompagnera parfaitement les plats riches et savoureux. Vous pouvez l’associer à une belle viande rouge, comme un rôti de veau aux herbes, des agnolotti del plin (pâtes farcies piémontaises), ou un risotto aux champignons. Les fromages affinés de la région, tels que le Castelmagno ou le Robiola, offriront également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin après l’avoir éventé une à deux heures à l’avance. Idéalement, dégustez-le à une température autour de 16-18°C. Vous apprécierez alors tout le raffinement et la profondeur qu’offre ce beau vin du Piémont.