Vins Langhe Cascina del Monastero / Grasso Giuseppe - Langhe Nebbiolo 2016 - VERTICALE (2011+2021) - 2016

La Cascina del Monastero, dirigée par la famille Grasso Giuseppe, propose avec sa cuvée Langhe Nebbiolo 2016 un rouge empreint du caractère typique de cette grande région viticole qu’est le Piémont. Cette cuvée, issue du millésime 2016, met en avant un style généralement élégant et structuré, caractéristique des Nebbiolo produits dans l’appellation Langhe. Si le cépage n’est pas indiqué de façon catégorique, le terme « Langhe Nebbiolo » suggère néanmoins une expression fidèle à ce cépage emblématique, réputé pour ses notes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées, d’épices douces et une structure tannique noble, équilibrée par une belle acidité naturelle. Après vinification, ce type de vin peut offrir au vieillissement une palette aromatique complexe, oscillant entre fraîcheur fruitée, nuances florales et touches légèrement terreuses.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est célébré dans le monde entier pour ses vins rouges taillés pour la garde, issus de terroirs vallonnés et d’un climat continental marqué. Les alternances de journées chaudes et de nuits fraîches en été favorisent une maturation lente et complète du raisin, conférant aux vins finesse et profondeur. Les sols, riches en marnes argilo-calcaires, apportent une minéralité subtile et participent à la complexité du Nebbiolo. La région Langhe, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, s’est imposée comme une référence en matière de sophistication tout en valorisant le patrimoine local.

Ce style de vin s’accordera parfaitement avec une cuisine piémontaise traditionnelle : pensez à une assiette de tajarin aux truffes, un risotto aux cèpes ou une bagna cauda. Les viandes mijotées, comme le brasato al Barolo, exalteront également la structure du vin, tandis que des fromages affinés comme le Castelmagno viendront révéler son potentiel aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, en carafant éventuellement une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et d’harmoniser la structure tannique. Ce millésime 2016 pourra encore évoluer en cave, mais il se présente dès à présent comme un excellent compagnon de table.