Vins Piémont Salvatore - Appassimento - 2021

Avis Viniou

Le vin Salvatore 2021 est une expression remarquable de la tradition du Piémont, élaborée à partir du processus particulier de l'Appassimento, qui consiste à laisser les raisins sécher avant la vinification. Ce processus concentre les arômes et les saveurs, apportant une richesse et une complexité au vin. Ce millésime 2021 présente des arômes séduisants de fruits rouges et noirs séchés, tels que la cerise noire et la prune, soutenus par des notes épicées et légèrement boisées, témoins de son élevage soigneux.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole prestigieuse connue pour ses vins de caractère. Le climat est principalement continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant un mûrissement optimal des raisins. Les collines de la région offrent divers terroirs, avec des sols principalement argilo-calcaires qui apportent minéralité et structure aux vins. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une réputation établie pour produire certains des vins italiens les plus élégants et longevifs.

Pour accompagner le Salvatore 2021, misez sur des mets qui sauront mettre en valeur ses saveurs riches et sa structure tannique. Un risotto aux champignons sauvage, typique de la région, se mariera parfaitement, tout comme une polenta crémeuse accompagnée de saucisse de Bra. Pour la viande, privilégiez un agneau rôti avec des herbes ou un bœuf braisé qui sublimeront les nuances épicées et séchées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de libérer pleinement ses arômes complexes et son profil gustatif. Carafez-le une heure avant le service pour l'aider à s'aérer et révéler son potentiel aromatique. Ce vin de caractère invite à la découverte et fera le bonheur des amateurs de vins italiens authentiques.