Vins Piémont Cantina La Colombiera - Colli di luni - 2023

La cuvée Colli di Luni 2023 du domaine Cantina La Colombiera est un vin rouge sec issu du Piémont, une région réputée pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Élaboré avec soin à partir d’un assemblage typique de cépages autochtones et possiblement complété par des variétés locales comme le Sangiovese ou le Ciliegiolo, ce vin exprime la fraîcheur du millésime 2023. La vinification traditionnelle en cuve inox ou ciment préserve la pureté du fruit, tandis qu’un élevage court met en avant la vitalité et le croquant du vin, tout en conservant une belle structure. La robe est d’un rouge rubis éclatant, le nez révèle des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise – relevées par une touche florale et légèrement épicée. En bouche, on retrouve un vin vif, à la texture souple, doté d’une belle acidité et d’une finale harmonieuse.

Le Piémont, niché au pied des Alpes et traversé par le fleuve Pô, bénéficie d’un microclimat idéal pour la vigne : des étés chauds tempérés par la proximité des montagnes et des brouillards matinaux qui apportent fraîcheur et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, participent à l’expressivité et la finesse des vins. Région à l’histoire viticole millénaire, le Piémont a toujours su valoriser ses cépages autochtones et ses appellations de caractère, dont les vins rouges de Colli di Luni sont un bel exemple, en particulier lorsqu’ils sont vinifiés dans un style pur et frais à l’image de cette cuvée.

Pour sublimer ce vin rouge piémontais, privilégiez des accords sur la fraîcheur et la légèreté : un risotto à la saucisse et au romarin, une escalopine de veau à la piémontaise, ou encore une assiette de charcuterie locale comme la coppa ou le salami. Ce vin accompagne également très bien les fromages à pâte molle, tel qu’un toma piémontais affiné, ou des plats de pâtes en sauce tomate légère.

Servez cette cuvée Colli di Luni 2023 à une température de 15-16°C, après aération dans un verre tulipe pour révéler toute la vivacité aromatique du vin. Cela vous permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, son fruité et son élégance typiquement piémontais.