Vins Piémont Manòt - Parpaja Rosso Collezione

La cuvée Parpaja Rosso Collezione du domaine Manòt, issue de l’appellation Piémont DOC, se présente comme une expression moderne du vignoble piémontais. Ce vin rouge non millésimé, élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, reflète la richesse et la diversité ampélographique du Piémont. On retrouve dans la cuvée des cépages locaux comme le Barbera, le Dolcetto ou parfois du Nebbiolo, sélectionnés pour offrir un vin souple, fruité et équilibré. La vinification de cette cuvée vise la fraîcheur et la gourmandise, avec un élevage majoritairement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, aux tannins discrets et à la structure accessible.

Le Piémont, berceau de grands vins et région au patrimoine viticole ancestral, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent brumeux, notamment dans les collines des Langhe et du Monferrato. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sable ou de marnes, apportent aux vins finesse et complexité. Cette diversité géologique, alliée à un savoir-faire transmis de génération en génération, confère aux rouges du Piémont leur typicité et leur réputation à l’international. Si l’histoire locale est marquée par les célèbres Barolo et Barbaresco, le Piémont DOC offre des vins accessibles, parfaits pour découvrir la région.

Pour accompagner la cuvée Parpaja Rosso Collezione, privilégiez une cuisine italienne conviviale et authentique. Le vin se mariera harmonieusement avec une tagliata de bœuf, des gnocchis à la sauce tomate et au basilic, ou des aubergines alla parmigiana. Les antipasti variés, comme la charcuterie piémontaise et les fromages doux, sublimeront également ses arômes fruités et ses tannins souples. En plat régional, pensez à la « bagna cauda » ou à la polenta aux cèpes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de profiter au mieux de sa fraîcheur fruitée et de sa souplesse en bouche. Une légère aération avant le service, une quinzaine de minutes, permettra de libérer pleinement ses arômes. À déguster dans les trois ans pour en saisir toute la vivacité.