Vins Piémont Bajaj - Pandorae Vas

La cuvée Pandorae Vas du domaine Bajaj, issue de l’appellation Piémont DOC en Italie, s’exprime sur un profil rouge sec non millésimé. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les cuvées piémontaises regroupent souvent des cépages traditionnels de la région, tels que le Barbera, le Dolcetto ou parfois la Nebbiolo, qui confèrent des notes fruitées et une structure élégante. La vinification, traditionnellement en cuve inox ou en foudre de chêne pour préserver la fraîcheur du fruit, permet à cette cuvée de valoriser la typicité de son terroir tout en offrant un équilibre entre souplesse et vivacité.

Le Piémont est l’une des plus grandes régions viticoles d’Italie, réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Bordée par les Alpes, elle bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences continentales et alpines, avec des hivers plutôt froids et des étés modérément chauds. Les sols sont constitués essentiellement de marnes argilo-calcaires, avec parfois des composants sableux, qui contribuent à la richesse aromatique des raisins. Le Piémont possède une histoire viticole millénaire, empreinte de traditions solidement ancrées, où la finesse et l’identité des cépages locaux sont toujours à l’honneur.

Pour accompagner la cuvée Pandorae Vas, pensez à des plats italiens classiques comme un risotto aux champignons, des pâtes à la sauce tomate relevée, ou une polenta crémeuse agrémentée de fromages affinés. Ce vin rouge sec se marie également avec des viandes blanches rôties ou des charcuteries typiques du Piémont, telles que la coppa ou la bresaola. Pour une expérience régionale pure, essayez-le avec un fin tajarin à la truffe noire, spécialité emblématique piémontaise.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C afin de révéler la fraîcheur de ses arômes et la rondeur de sa bouche. Avant le service, une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes permettra aux notes fruitées et épicées de pleinement s’exprimer.