Avis Viniou
La cuvée Magici Istanti du domaine Martini, inscrite sous l’appellation Piemonte DOC, est un vin effervescent blanc brut non millésimé, issue de la tradition italienne du Piémont. Sa vinification repose très probablement sur un assemblage de cépages locaux, parmi lesquels le Cortese, la Favorita ou d’autres variétés typiques des vins mousseux de cette région, bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas communiqué. Grâce à la méthode Charmat, courante dans la région, cette cuvée se distingue par une bulle fine et régulière, une fraîcheur aromatique marquée, et une bouche équilibrée, tendant vers les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanches, ancrée par une finale nette et désaltérante.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie de conditions climatiques idéales pour la production de vins effervescents : des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par les Alpes voisines, et d’importantes variations de températures entre le jour et la nuit qui permettent aux raisins de conserver une belle acidité. Les sols sont principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, favorisant la finesse des arômes et l’élégance des vins produits. Terre de tradition viticole, le Piémont est reconnu aussi bien pour ses rouges prestigieux que pour ses mousseux festifs, et la cuvée Magici Istanti s’inscrit parfaitement dans cette dynamique de convivialité.
Ce vin effervescent présente une grande polyvalence à table. Il accompagnera idéalement les antipasti piémontais tels que les tartares de veau, les légumes grillés ou la salade russe italienne, mais aussi des poissons grillés, des carpaccios de Saint-Jacques ou des sushis. Pour les amateurs de finesse, il mettra en valeur une burrata crémeuse ou des fruits de mer légèrement citronnés. Il s’accorde également avec des desserts légers, comme une tarte aux fruits ou un gâteau au citron.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir la cuvée Magici Istanti à une température idéale de 6-8°C. Privilégiez une ouverture juste avant le service afin de conserver l’effervescence, et dégustez-le dans des verres en forme de tulipe pour exalter la finesse des bulles et la subtilité du bouquet.
