Avis Viniou
La cuvée Magici Istanti 2015 du domaine Martini est un vin effervescent blanc brut qui s’inscrit dans la grande tradition des spumante du Piémont, souvent élaborés à partir de cépages comme le Chardonnay, le Pinot Noir voire des variétés locales telles que le Cortese ou le Moscato. Ce millésime 2015 se distingue par une belle fraîcheur et des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche délicate de brioche qui témoigne d’un élevage soigné sur lies. La bulle y est fine, persistante, et la bouche laisse une impression d’harmonie entre vivacité et structure, avec une finale subtilement minérale.
Situé au nord-ouest de l’Italie, le Piémont bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, favorisés par la protection des Alpes. Les vignes profitent du brouillard automnal typique, qui ralentit la maturation des raisins et permet de développer une belle complexité aromatique. Le sol, souvent argilo-calcaire, apporte aux vins une trame fraîche et minérale. Réputé pour ses vins rouges puissants, le Piémont n’en demeure pas moins une terre de grands vins effervescents, souvent produits selon la méthode traditionnelle, qui rivalisent avec leurs homologues champenois tant en finesse qu’en élégance.
Ce spumante brut s’accorde particulièrement bien avec des mets raffinés et légers. Essayez-le à l’apéritif avec des antipasti tels que le vitello tonnato, une salade piémontaise de veau et de thon, ou encore une assiette de friture de poissons du lac. Il sublimera également un risotto au citron, des fruits de mer ou encore un plateau d’huîtres. Pour une touche régionale authentique, servez-le avec un tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes blanches du Piémont).
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C. Ainsi, il révélera toute sa fraîcheur, la finesse de sa bulle et la richesse de ses arômes. Ouvrez-le juste avant de servir pour préserver l’éclat de ses effluves et la vivacité de sa mousse.
