Vins Non spécifié Ratti - Ochetti

Avis Viniou

La cuvée Ochetti du domaine Ratti est un vin rouge sec produit dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une des zones viticoles les plus réputées du pays. Bien que le millésime ne soit pas spécifié ici, la cuvée Ochetti de Ratti est traditionnellement issue du cépage Nebbiolo, reconnu pour son élégance et sa capacité à exprimer la finesse du terroir piémontais. Ce vin est élevé dans des conditions qui permettent de préserver la pureté du fruit, tout en apportant une structure tannique fine et persistante. Le nez révèle en général des notes de cerise, de framboise, de violette, parfois agrémentées de touches épicées et légèrement herbacées, typiques du Nebbiolo travaillé avec élégance. En bouche, l’attaque est souple, le corps moyen et la finale accompagne sur la fraîcheur et des tanins raffinés.

Le Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations de températures importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise la lente maturation des raisins et une acidité naturelle préservée. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent des arômes complexes et une belle longévité aux vins. La région s’illustre par son patrimoine viticole ancestral, dont la culture du Nebbiolo, cépage signature utilisé notamment dans les Barolo et Barbaresco. Les vignerons du Piémont, tels que la maison Ratti, attachent une grande importance au respect du terroir et à l’expression authentique du cépage.

La cuvée Ochetti accompagnera à merveille la cuisine italienne régionale. Elle se marie idéalement avec un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche, mais aussi des viandes rouges grillées ou un agneau rôti aux herbes. Pour un accord régional, pensez à l’associer à la bagna cauda ou à une assiette de charcuteries piémontaises et de fromages affinés, notamment le Toma.

Pour révéler toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un court passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir harmonieusement et d’exprimer toute sa palette aromatique.