Avis Viniou
La cuvée Ochetti 2023 du domaine Ratti est un vin rouge italien en provenance du Piémont, une des régions viticoles les plus renommées du pays. Principalement élaborée à partir du cépage Nebbiolo, cette cuvée révèle toute la finesse et l'élégance qui font la réputation de ce raisin emblématique. D'un millésime jeune comme 2023, ce vin dévoile une robe rubis claire, des arômes intenses de cerise fraîche, de framboise, relevés de notes florales comme la violette, ainsi qu'une touche subtilement épicée en bouche. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé qui laisse s'exprimer la typicité du terroir sans alourdir le vin.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques propices au développement des tanins et des arômes du Nebbiolo. Les collines argilo-calcaires, riches en marnes et en graviers, participent à l’expression élégante et complexe des vins. Depuis le XIXe siècle, le Piémont est une terre de tradition viticole, reconnue mondialement pour ses Barolo et Barbaresco, mais aussi pour des cuvées plus accessibles comme cette Ochetti, qui met le cépage Nebbiolo à la portée d'une dégustation plus immédiate.
Ce vin se marie parfaitement avec des plats régionaux du Piémont tels qu'un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe ou un vitello tonnato. Les viandes blanches rôties, une volaille sauce aux champignons ou des fromages affinés à pâte dure comme un parmesan ou un tome piémontaise seront aussi mis en valeur par sa fraîcheur, sa texture soyeuse et sa structure tannique modérée.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, sa finesse et son équilibre, tout en préservant la fraîcheur et la gourmandise du millésime 2023.
