Vins Non spécifié Pelassa - 2019

Le Pelassa 2019 est un vin rouge sec originaire du Piémont, une des régions viticoles les plus réputées d’Italie. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, ce vin bénéficie probablement du savoir-faire traditionnel piémontais et met en avant un ou plusieurs cépages emblématiques de la région, tels que le Nebbiolo, la Barbera ou le Dolcetto. Le millésime 2019 a offert des conditions de maturation optimales, avec une belle richesse aromatique et une acidité bien dosée. La vinification, fidèle aux pratiques italiennes, privilégie l’expression pure du fruit, tout en apportant de la structure et de l’élégance au vin, avec un élevage qui peut mêler cuve inox et fût de chêne selon les cuvées.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une terre de collines douces, réputée pour la qualité de ses terroirs argilo-calcaires et ses microclimats. Le climat continental modéré, avec des hivers frais et des étés chauds mais tempérés par l’altitude, favorise un cycle de maturation lent et progressif des raisins, ce qui confère complexité et raffinement aux vins. L’histoire viticole du Piémont est aussi marquée par une grande tradition et un profond respect des cépages autochtones, ce qui se retranscrit dans le caractère unique des vins produits.

Pour accorder le Pelassa 2019, tournez-vous vers la gastronomie italienne et piémontaise. Il accompagnera à merveille un risotto aux cèpes, une polenta au ragoût de bœuf ou des agnolotti farcis à la viande et à la sauge. Vous pouvez également l’associer à des viandes grillées, un osso buco ou même une belle planche de fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Toma. La structure et la fraîcheur de ce vin s’équilibrent parfaitement avec des plats riches et savoureux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et de savourer toute sa palette gustative.