Vins Non spécifié Castello di Gabiano - Gavius - 2018

Avis Viniou

Le Castello di Gabiano Cuvée Gavius 2018 est un vin rouge sec issu du Piémont, une des régions viticoles les plus réputées d’Italie. Ce vin, produit par le domaine historique du Castello di Gabiano, met en valeur le savoir-faire ancestral de cette propriété située sur les rives du Pô. La cuvée Gavius 2018 propose généralement un assemblage de cépages locaux emblématiques du Piémont, souvent dominés par le Barbera et parfois enrichis de Freisa ou Grignolino, donnant un vin caractérisé par une robe rouge profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une structure harmonieuse portée par des tanins souples. L’élevage, qui se fait en partie en cuves inox et parfois en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une légère complexité boisée.

Le Piémont est situé au nord-ouest de l’Italie, au pied des Alpes, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds mais bien ventilés, et les hivers rigoureux contribuent à une maturation lente et équilibrée des raisins. Le terroir du Piémont est composé de sols argilo-calcaires riches en minéraux, particulièrement propices à l’expression aromatique et à la finesse des vins rouges. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine et s’est enrichie d’une grande diversité de cépages autochtones, qui font aujourd’hui la renommée de la région.

Pour accompagner un Castello di Gabiano Cuvée Gavius 2018, je vous recommande des mets généreux et savoureux : une belle viande rouge grillée ou braisée, un agneau aux herbes ou encore un ragoût piémontais comme la finanziera. Des plats à base de champignons, notamment de truffe, ou des fromages affinés de la région (Toma piémontaise, Castelmagno) sublimeront la finesse aromatique et la structure du vin.

Pour pleinement apprécier ce vin, je vous suggère de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une courte demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce 2018 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il saura également évoluer favorablement encore trois à cinq années en cave.