Vins Non spécifié Enrico Serafini - Cruva

La cuvée Cruva du domaine Enrico Serafini est un vin rouge sec d’Italie, plus précisément issu du Piémont, sans indication de millésime, ni d’appellation précise au sein des DOC. Cette cuvée, dont l’assemblage exact n’est pas spécifié, s’inscrit probablement dans la tradition piémontaise où les cépages autochtones comme le Nebbiolo, la Barbera ou encore le Dolcetto règnent en maîtres. Les vinifications dans cette région privilégient souvent une extraction modérée pour préserver l’élégance, avec un élevage en cuve ou en fût selon le style recherché. Ce choix de produire une cuvée d’assemblage en dehors d’un cadre d’appellation offre généralement plus de liberté au vigneron pour exprimer sa vision du terroir et privilégier l’équilibre fruité-frais.

Le Piémont est une région viticole au relief vallonné, réputée pour sa diversité de sols (marnes, calcaires, argiles) favorisant l’expression de vins fins et parfumés. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des variations de température marquées entre le jour et la nuit. Cette amplitude thermique favorise le développement d’arômes expressifs et la fraîcheur des vins. Riche de son histoire viticole, le Piémont a su préserver ses traditions tout en innovant, ce qui se retrouve dans des cuvées créatives comme celle-ci.

Avec son profil rouge sec, la cuvée Cruva se mariera parfaitement avec la cuisine piémontaise : des tajarin aux truffes, un risotto aux cèpes ou encore la classique bagna cauda aux légumes d’hiver. Plus largement, elle accompagnera à merveille des viandes grillées, un osso buco, ou tout simplement une planche de charcuterie et de fromages affinés de la région (toma piémontaise, fontina).

Pour apprécier au mieux cette cuvée, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 15-17°C. Si le vin est jeune, une courte ouverture préalable permettra d’exprimer davantage son bouquet aromatique. N’hésitez pas à le laisser s’épanouir quelques minutes dans le verre avant la dégustation pour profiter pleinement de sa finesse et de ses arômes.