Vins Non spécifié Cascina Orizzonte - 2021

Ce millésime 2021 du Cascina Orizzonte, vin rouge sec du Piémont, met en avant tout le savoir-faire traditionnel de cette région emblématique de l’Italie. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il y a fort à parier que les cépages phares du Piémont, tels que le Nebbiolo, la Barbera ou le Dolcetto, entrent dans la composition de ce vin. Ces cépages, réputés pour leur capacité à exprimer finesse, fraîcheur et complexité aromatique, donnent naissance à des rouges dotés d’une belle structure et d’un bouquet oscillant souvent entre fruits rouges mûrs, épices et légères nuances florales. La vinification traditionnelle, souvent menée dans des cuves d’inox ou de grands foudres, permet de préserver la pureté du fruit et la précision des arômes.

Le Piémont, niché au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré par les brumes matinales et les variations thermiques marquées entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la préservation de l’acidité et à l’épanouissement des arômes. Les sols, variés mais souvent argilo-calcaires ou marneux, complètent ce terroir d’exception en apportant aux vins nervosité et complexité. La renommée viticole du Piémont remonte au Moyen-Âge et n’a cessé de se renforcer grâce à la reconnaissance mondiale de ses crus, notamment ceux issus de Barolo et Barbaresco, mais aussi par une riche diversité de vins de cépages, reflets du patrimoine régional.

Pour un vin rouge sec issu de ce terroir, les accords les plus harmonieux se feront avec des spécialités italiennes du nord : risotto aux champignons, tajarin au ragù de veau, agnolotti à la viande ou encore une belle pièce de veau en sauce. Les viandes mijotées, le gibier délicat ou des fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Grana Padano, seront également des compagnons de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe de 30 minutes à une heure. Cela permettra au bouquet de pleinement s’ouvrir et d’apprécier la fraîcheur vibrante ainsi que la profondeur typique des rouges du Piémont.