Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria Cuvee Talò 2018 du domaine San Marzano est un vin rouge italien issu du cépage Primitivo, également connu sous le nom de Zinfandel dans d'autres régions du monde. Ce vin est produit dans la région des Pouilles, au sud de l'Italie, une région célèbre pour la richesse et la puissance de ses vins. Le millésime 2018 bénéficie du climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux, qui permettent une maturation optimale des raisins. Les sols de la région, principalement constitués de terre rouge et de calcaire, offrent une structure idéale pour la viticulture en apportant minéralité et complexité aux vins.
La région des Pouilles, parfois surnommée le "talon de la botte italienne", possède une longue tradition viticole remontant à l'époque des anciens Grecs et Romains. C'est une zone où la viticulture fait partie intégrante du paysage et de la culture locale. Les Primitivo di Manduria se distinguent par leur intensité aromatique, leurs saveurs de fruits mûrs, notamment cerise noire et prune, et leurs notes d'épices douces, avec parfois des touches de vanille dues à l'élevage en fûts de chêne.
Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, il est idéal de l'associer à des plats robustes et savoureux. Ses arômes complètent à merveille des plats de viande grillée, comme un agneau rôti ou une entrecôte sauce au poivre. Les plats italiens traditionnels, tels qu’une pasta accompagnée d'une sauce riche à base de tomates et de viande, ou encore un risotto aux champignons, se marieront également très bien avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Primitivo à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes complexes et sa texture lisse, tout en préservant l'équilibre entre le fruité et la structure tannique du vin. Laissez-le s'aérer une vingtaine de minutes avant la dégustation si possible, afin que ses nuances aromatiques puissent pleinement s'exprimer.
