Le Primitivo di Manduria "Cuvée Talo" 2023 du domaine San Marzano est un vin rouge sec emblématique du sud de l’Italie, élaboré à partir du cépage autochtone Primitivo. Ce millésime présente une robe pourpre profonde et des arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, relevés par des notes épicées, de réglisse et une touche de vanille issue d’un passage en fût. La bouche est généreuse et soyeuse, dotée de tanins fondus, offrant un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, avec une finale persistante et veloutée. Le Primitivo de cette cuvée exprime pleinement la chaleur et la générosité typiques de la DOC Manduria.
La région des Pouilles, et plus particulièrement la zone de Manduria, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, très ensoleillé, marqué par des influences maritimes et des brises qui tempèrent quelque peu les étés torrides. Les sols sont majoritairement rouges, riches en fer et en minéraux, offrant un terrain idéal au Primitivo qui y développe force, maturité aromatique et concentration. Les Pouilles ont une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, et Manduria est reconnue comme le berceau du Primitivo, cépage cousin du Zinfandel californien, dont il partage la générosité et la richesse aromatique.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Il sublimera un agneau rôti au romarin, une belle entrecôte grillée, ou encore des lasagnes aux légumes grillés. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à des "orecchiette alle cime di rapa", des pâtes typiques des Pouilles ou à un brasato de bœuf façon italienne. Les fromages affinés comme le pecorino le mettront également en valeur.
Pour apprécier toute la complexité et l’élégance du Primitivo di Manduria "Cuvée Talo" 2023, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Vous pourrez ainsi profiter au mieux de sa richesse et de sa générosité méditerranéenne.
