Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria, produit par Vigneti del Salento, est un vin rouge italien de la région des Pouilles. Ce millésime 2022 fait partie de la cuvée Zolla, connue pour son caractère expressif. Le cépage Primitivo, célèbre pour sa richesse en arômes et son corps généreux, offre des vins intenses avec des notes de fruits noirs tels que la cerise noire et la prune, souvent accompagnées de nuances épicées. Ce vin sec est typiquement vinifié de manière traditionnelle pour conserver la pureté et la profondeur de ses arômes.
Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui contribue à une excellent maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire de la région favorise également une bonne rétention d'eau, essentielle pendant les mois plus chauds. C'est une région viticole riche en histoire, où la vinification remonte à des millénaires, influencée par les Grecs et les Romains. La Primitivo di Manduria est particulièrement renommée dans cette région pour sa capacité à produire des vins corsés et complexes.
Pour apprécier pleinement le Primitivo di Manduria, envisagez de l'associer à des plats robustes et savoureux. Il se marie parfaitement avec des ragoûts de viande, tels qu'un osso buco ou une daube de bœuf. Les viandes grillées, notamment l'agneau ou le porc, complètent également bien ce vin. Au niveau régional, essayez-le avec des orecchiette aux saucisses et à la sauce tomate, un plat typique des Pouilles qui rehaussera les saveurs fruitées et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cela lui permettra de déployer toute sa richesse aromatique et de révéler ses tanins souples et soyeux. Une aération d'une heure est conseillée avant la dégustation pour favoriser son ouverture et offrir une expérience complète.
