La cuvée 62 Anniversario Riserva 2019 du domaine San Marzano est un Primitivo di Manduria DOC, incarnation parfaite du savoir-faire des Pouilles en matière de vin rouge. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Primitivo, provient de vignes anciennes enracinées sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil méditerranéen. Les raisins sont vendangés à pleine maturité, puis macèrent longuement avant un élevage sous bois, souvent en fûts de chêne, qui apporte complexité et structure à la cuvée. Ce 2019 se distingue par une robe profonde, nuancée de reflets grenat. Au nez, on découvre un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de confiture de prune, rehaussé par des notes balsamiques, d’épices douces et une touche de cacao. En bouche, la texture est veloutée, les tanins soyeux, portés par une belle rondeur. La finale est persistante, généreuse, presque solaire, fidèle à l’expression du Primitivo.
Les Pouilles, situées dans le « talon de la botte » italienne, bénéficient d’un climat chaud, tempéré par les brises marines et marqué par une grande luminosité tout au long de l’année. Le terroir de Manduria, riche en argile rouge et calcaire, favorise la maturation optimale du Primitivo, un cépage indigène qui s’épanouit sous ces latitudes. La région est riche d’une tradition viticole millénaire et a su, ces dernières décennies, révéler tout le potentiel qualitatif de ses plus vieilles vignes pour offrir des crus racés, puissants et généreux.
Cette cuvée accompagnera idéalement des plats de caractère typiques de la région, comme les orecchiette à la sauce de viande, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore une daube de bœuf mijotée. Elle se marie également très bien avec des fromages affinés, des charcuteries italiennes ou un ragù aux champignons sauvages.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Primitivo di Manduria entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant la dégustation afin que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin pourra évoluer en cave encore quelques années pour ceux qui apprécient la patine du temps sur les grands crus du sud de l’Italie.
