Vins Primitivo di Manduria Pajaru - Picuraru - 2022

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria DOC "Pajaru" Cuvée Picuraru 2022 est un vin rouge italien issu du cépage Primitivo, typique des Pouilles, au sud de l’Italie. Récolté lors d’un millésime chaud et généreux, ce vin exprime une robe intense aux reflets rubis profonds. Les arômes de fruits rouges mûrs – cerise, prune, mûre – dominent le nez, accompagnés de subtiles notes épicées, de réglisse et parfois de cacao dans sa jeunesse. La vinification, orientée vers le respect du fruit et la maturité des tanins, confère à ce Primitivo une structure généreuse, une bouche veloutée et une finale persistante, tout en gardant une fraîcheur bienvenue. Sa certification bio traduit aussi une attention particulière accordée à l’environnement et à la santé du vignoble.

La région des Pouilles, au talon de la Botte italienne, est historiquement réputée pour ses vins rouges puissants et solaires. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité du raisin, tout en conservant une certaine acidité grâce aux brises marines venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols rouges argilo-calcaires participent au profil charnu des Primitivo de Manduria, apportant de la structure et une minéralité discrète. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région de Manduria est la terre de prédilection de ce cépage, qui y révèle toute sa profondeur et son intensité aromatique.

Ce Primitivo accompagnera parfaitement des plats ensoleillés et généreux : viandes rouges grillées ou en sauce, agneau rôti aux herbes méditerranéennes, côtes de porc, ou encore des spécialités locales telles que les orecchiette aux ragù de viande, la parmigiana d’aubergines ou les polpettes. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, à pâte dure ou demi-dure.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir à 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible. Ainsi, ses arômes se déploieront harmonieusement et sa texture s’exprimera avec équilibre et souplesse.