Vins Primitivo di Manduria Azienda Agricola Di Rubino Luigi - Palemarino - 2022

Avis Viniou

Ce Primitivo di Manduria DOC 2022, élaboré par l’Azienda Agricola Di Rubino Luigi, incarne à merveille le charme du sud de l’Italie. Cette cuvée Palemarino naît exclusivement du cépage Primitivo, réputé pour ses arômes puissants et sa riche palette aromatique. Provenant d’une sélection rigoureuse dans l’appellation Phare des Pouilles, ce vin séduit par sa robe intense, presque opaque, et livre au nez des notes généreuses de fruits noirs mûrs, de prune, voire de confiture, suivies de nuances épicées et d’un léger boisé si l’élevage le permet. En bouche, il déploie une chair généreuse et ronde, ponctuée d’une belle fraîcheur méditerranéenne et de tanins veloutés.

Les Pouilles, situées au talon de la botte italienne, sont une région viticole au caractère affirmé, profitant d’un climat chaud, sec et ensoleillé. Le sol, principalement argilo-calcaire, forge des vins concentrés, expressifs et puissants, mais le terroir maritime atténue la chaleur, permettant au raisin de conserver vigueur et équilibre. Région historique, les Pouilles sont connues depuis l’Antiquité pour leurs vins dûment exportés vers Rome et au-delà. Manduria, terroir phare du Primitivo, a su préserver des vignes anciennes qui participent à la renommée de l’appellation et confèrent aux vins profondeur et authenticité.

Pour magnifier ce Primitivo di Manduria 2022, on privilégiera des plats généreux : les viandes rouges grillées ou en sauce, un agneau rôti parfumé aux herbes méditerranéennes, une daube de sanglier ou encore des fromages affinés à pâte dure. Les amateurs de cuisine locale opteront pour les “orecchiette” aux ragù ou une belle “parmigiana di melanzane”. Le contraste avec des plats épicés, voire sucrés-salés comme un tajine de pruneaux, saura également faire ressortir la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure avant le service afin d’en révéler toute la richesse aromatique. Il se mariera parfaitement avec l’ambiance conviviale d’un repas chaleureux, où sa générosité saura ravir vos convives.